En tant qu’experts du domaine de la restauration, vous avez certainement remarqué le phénomène de la gastronomie qui prend de l’ampleur : le burger rose. On trouve ces délices colorés aussi bien dans les chaînes de restaurants fast-food que dans les enseignes plus traditionnelles. Mais comment explique-t-on l’engouement pour ces produits alimentaires qui réinventent l’image de l’emblématique sandwich américain ? C’est la question à laquelle nous allons tenter de répondre dans cet article.
L’origine du burger rose : une révolution dans la restauration
Le burger rose n’est pas seulement un simple sandwich, c’est un symbole de l’innovation culinaire. Les chefs cuisiniers utilisent des produits végétaux pour obtenir cette teinte si particulière, ce qui en fait un produit particulièrement intéressant pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande d’origine animale. On peut trouver des burgers roses à base de protéines végétales, un marché en pleine expansion dans le monde de la restauration.
La première enseigne à avoir introduit cette tendance est Planet Sushi, bien connue pour ses sushis colorés. Le premier restaurant à avoir vendu ce produit en France a ouvert ses portes en 2020, et depuis, le phénomène n’a cessé de gagner en popularité. Selon une étude récente, le chiffre d’affaires généré par la vente de ces burgers a atteint des milliards de dollars dans le monde entier, prouvant ainsi leur succès indéniable.
La popularité du burger rose : un succès qui s’exporte
Après avoir conquis le marché français, le burger rose a traversé l’Atlantique pour séduire les consommateurs québécois. Les restaurants de la franchise Street Food, spécialisée dans le fast-food original et de qualité, ont été parmi les premiers à proposer ce produit à leur carte dans la province canadienne.
Au Québec, l’engouement pour ce produit est tel que de nombreux points de vente ont ouvert leurs portes dans les centres commerciaux. Selon l’étude précédemment citée, le chiffre d’affaires généré par ces restaurants a atteint des millions d’euros en seulement quelques mois. Un succès qui ne se dément pas, puisque d’autres enseignes, telles que Fast Food et Tex Mex, prévoient d’introduire le burger rose à leur carte très prochainement.
L’avenir du burger rose : vers une consommation plus éthique et respectueuse de l’environnement ?
Avec l’augmentation de la consommation de produits végétaux et la prise de conscience de l’impact de notre alimentation sur l’environnement, le burger rose a tout pour devenir un incontournable de la restauration. C’est en tout cas ce que pense la personnalité HRI (Hôtellerie-Restauration-Industries alimentaires), qui prédit un bel avenir pour ce produit.
En effet, en plus d’être original et savoureux, le burger rose est une alternative intéressante pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande. Il est également un excellent moyen pour les enseignes de se démarquer sur le marché très concurrentiel de la restauration.
C’est donc un nouveau modèle de restauration qui se dessine avec l’émergence du burger rose. Ce produit, qui a su séduire les consommateurs par son originalité et sa qualité, est désormais un incontournable du paysage culinaire français et québécois. Il symbolise également un tournant dans notre manière de consommer, vers une alimentation plus respectueuse de l’environnement et de notre santé. Une tendance qui n’est sans doute pas près de s’essouffler, au contraire, elle ne fait que commencer.
